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第15章:樂活飲食[產品][營養][專業知識][健康]

樂活思想彰顯著人與自然之間的融和,而人類的飲食方式則反映著我們如何對待自然。所以,若要達至「樂活飲食」,不只要食得健康,還要食得環保。


有學術期刊的報道顯示,肉類食用,特別是紅肉,是食物消耗導致溫室氣體排放的最大因素。在美國,僅僅肉類食用就佔了用水量的30%。舉例說,每磅牛肉用了大約1,800加侖的水,相當於洗滌50機衣物,對自然界造成一定程度的消耗。所以,要分辨食物是否「樂活」,我們應綜合比較其營養、成分以至對環境的潛在影響,才可以下客觀定論。

由營養含量作比較,可以用蛋白質作為標準,再計算其所消耗的水資源,便可得出食物在於環境而言的「性價比」。每克蛋白質只用5加侖水,含植物性蛋白質的豆類(如扁豆、豌豆)顯然優勝;其次是每克蛋白質用7.7加侖水的雞蛋,最後是每克蛋白質用30加侖水的牛肉。

Explore Cuisine豆製無麩質的意大利麵,每份食用量含20-24g蛋白質,比牛排還要高。如果你是素食者、運動員、麩質不耐症患者或想減磅,Explore Cuisine便符合對健康及環境的要求。

資料提供:Lohas Expo樂活博覽 (www.lohasexpohk.com)
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